東海地区の廃棄野菜から作る絵の具 ～未利用資源の新たな価値創出に向けて～

東海地区で生産される野菜のうち、規格外や余剰などの理由で廃棄される野菜を活用し、絵の具や顔料を作製します。
本プロジェクトでは、野菜の種類や加工方法によって、どのような色合い、質感、発色、保存性を持つ絵の具を作製できるのかを検証します。また、作製した絵の具を展示し、来場者に実際に使用してもらうことで、色合いや塗りやすさ、用途、商品・サービスの形態などに関するニーズを調査します。
得られたフィードバックを試作品の改良に反映し、廃棄野菜を、環境への配慮と独自の魅力を備えた付加価値の高い製品へと転換することを目指します。将来的には、廃棄野菜の活用を希望する農家と、活用技術やサービスを持つ事業者を結び付け、地域の未利用資源を継続的に活用できる仕組みへと発展させます。
小目標 ⋯ 東海地区で生産される野菜を活用した絵の具を試作し、展示や体験を通じて、色、使用感、用途などに関する利用者のニーズを把握する。
大目標 ⋯ 廃棄野菜の活用を希望する農家と、活用技術やサービスを提供する事業者をつなぎ、地域の未利用資源から新たな価値を継続的に生み出す仕組みを構築する。