八重山そばを自分で作ってみる

八重山そばひとつでもいろんな味、具材などがあると思います。
それらを食べ比べしてみたい。
石垣島だけでなく、西表など離島のそばも食べていろんな味を知りたい。
※地元の方の独自の食べ方などがあるならそれも知りたい。

その中で自分が一番おいしいと感じた八重山そばを自分で作ってみたい。

現地の味のある昔ながらの店舗で食べると妙においしく、
みやげで買ったそばを自宅で買って食べるとなにか物足りなさを感じる。
その土地の雰囲気の影響もあるかもしれないが、納得できる一杯を作ってみたい。