Craft&Science　”reRise”でサーキュラー・エコノミーに挑戦。

上勝発！ ごみを資源化する”SUSTAINABLE BREWERY(サステナ・ブルワリー)”始動。 From the zero waste town Kamikatsu! Starting The sustainable brewery which recycling garbage.

https://www.youtube.com/watch?v=8-synKUfV0s

ごみゼロの町「上勝町」で展開しているクラフトビール工場「RISE&WIN Brewing Co.」は、資源循環システムを導入し、ビールづくりの副産物として排出される「モルトかす」 「濃度の高い排水」等を乳酸菌とアミノ酸を主体とした液体肥料に微生物分解することで、これまで廃棄されていた生ごみ残渣を資源化することに成功。現在その液肥を使ってビール原料である麦の栽培。製造過程から出る廃棄物の課題は、ゼロ・ウェイストを理念とする上勝町を本拠に構える私たちにとっては避けて通れない課題であり、自分たちが排出する廃棄物を無駄にすることなく有効活用する方法を模索する中、2021年9月、この資源循環システムを「reRise(リライズ)」と名付け、ごみを資源化するサステナブルワリーとして、念願のサーキュラーエコノミー実現に向け始動。2022年10月には、育てた循環麦で醸したビールがついに完成しました。弊社メタバース空間にてリリースイベントを開催予定。
The craft beer brewery "RISE&WIN Brewing Co." which operates in the zero-waste town of "Kamikatsu" has introduced a resource recycling system to eliminate "malt waste" "highly concentrated wastewater" and other by-products of beer making. was microbially decomposed into a liquid fertilizer mainly composed of lactic acid bacteria and amino acids. Currently, the liquid fertilizer is used to cultivate barley, which is a raw material for beer. The issue of waste generated from the manufacturing process is an unavoidable issue for us, who are based in Kamikatsu-cho, which has a philosophy of zero waste. While searching for a way to do so, in September 2021, this resource recycling system was named “reRise” and started to realize the long-awaited circular economy as a sustainable town that recycles waste. In October 2022, we finally completed a beer brewed with circulating barley. A release event will be held in our metaverse space.

#Craft beer #Zero waste #Circular-economy