5.瀬戸内の玉手箱

伊吹島で製造。明治創業で、従業員は３名。
静かな内海で採れるいりこは実が柔らかく出汁がよく出る。
海から加工場までの距離が近いため、鰯などの鮮度が落ちやすい魚でも新鮮な状態で加工できる。
瀬戸内海の海水で茹で、うまみを最大限に生かした仕上がりになる。
近年は、海が綺麗になったことで、逆に漁獲量が落ちている。