もったいない食堂

もったいない食堂

Mottainai Shokudo

もったいない食堂とは、湘南地域におけるフードロス問題の発信と地域活性化を目的としたプロジェクトです。主催する株式会社アップサイクルジャパンは、古くなったり捨てられたりするモノに新たな価値を与えながら蘇らせる活動を広報・応援・支援し、サーキュラーエコノミーの実践に取り組んでいます。もったいない食堂は湘南・茅ヶ崎に構えるアップサイクルジャパン本店にて、食材が集まった週末のみお弁当や野菜の販売を行うイベントです。様々な理由から市場に回らない野菜について発信し、実際にそれらを手にしたり味わってもらうことでフードロス問題について考えるきっかけに、近隣農家の野菜を使用することで地元産業の支援や認知向上に繋がるという考えのもと、本イベントを開催しています。

The purpose of “Mottainai Shokudo” is to disseminate the food waste problem, along with revitalizing the Shonan area which is located in Kanagawa prefecture, Japan. The sponsor of the project, Upcycling Japan Co., promotes and supports activities that reuse fragments that are not used or thrown away, while generating higher value, putting the circular economy into practice. Mottainai Shokudo is an event where “bento (lunch in a box)” and vegetables are sold at the Upcycle Japan main store in Chigasaki, Kanagawa, only on weekends when vegetables can be collected. By informing about the vegetables out of market for various reasons, and creating an opportunity to taste them, we intend the customers to think about the food loss problem. What is more, the use of vegetables from neighboring farmers will result in supporting and raising cognition of local agriculture in the Shonan area. For these reasons, “Mottainai Shokudo” is held to create an opportunity to inform people about the food waste, and revertilize the local area in Japan.

イベント開催までの流れとしては、毎週スタッフが地元の農家3名と連絡をとって、余剰野菜・規格外野菜・廃棄寸前野菜等が発生している際に受け取りに行くことから始まります。それぞれの農家の希望に沿って、買取または対価としての農作業を行います。その後、提携しているシェフに店舗横のキッチンカーでお弁当を作ってもらい、お客様に提供します。容器については、持参いただいた方には割引をしており、持参いただかなかった方には竹パルプやPLA、バガスを使用した容器で提供しています。使用後の容器は堆肥化し、店舗の畑で使用しています。

The process of “mottainai shokudo'' begins with contacting three local farmers every week, to pick up vegetables that are overproduced, imperfect, and close to expiration. Depending on the farmers` will, we exchange the vegetables with money or a few hours of labor. After that, we place an order to our partner chef to prepare and serve a “bento (lunch in a box)” in the kitchen car, next to the store. We offer discounts to those who bring their own lunch box, and for those who did not, bento is served with containers made of bamboo pulp, PLA, and bagasse. When throwing away, the container is composted and used as fertilizers for the garden next to the store.

https://www.instagram.com/mottainai.shokudo/